Tacos à la Taqueria - Carne Asada

C'est une excellente recette pour des tacos mexicains authentiques de style taqueria carne asada (tacos au bœuf). Ceux-ci sont servis sur les tortillas de maïs mous, contrairement à la version américaine des tacos.

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Disposez la bavette dans un grand plat en verre allant au four. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le vinaigre, la sauce soja, 4 gousses d'ail, le jus de deux citrons verts et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel, du poivre noir, du poivre blanc, de la poudre d'ail, de la poudre de chili, de l'origan, du cumin et du paprika. Fouetter jusqu'à homogénéité, puis verser sur le steak dans le plat. Retournez une fois pour enrober les deux côtés. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner de 1 à 8 heures.
Dans un petit bol, mélanger 1 oignon blanc haché, la coriandre et le jus de 1 citron vert. Mettre de côté pour l'utiliser comme relish pour les tacos.
Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Faire griller les gousses de chili dans la poêle pendant quelques minutes, puis les retirer dans un bol d'eau pour les faire tremper pendant environ 30 minutes. Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
Placer les tomates, 1 oignon, les jalapenos et 4 gousses d'ail sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient grillés mais pas brûlés. Placez les légumes rôtis et les gousses de chili trempées dans un mélangeur ou un robot culinaire, avec du sel et du poivre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Couper la bavette marinée en cubes ou en lanières. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Réchauffer les tortillas dans une poêle pendant environ une minute de chaque côté pour les rendre souples. Les tortillas peuvent également être réchauffées dans un four à micro-ondes. Disposez deux ou trois tortillas dans une assiette et déposez-y une généreuse quantité de bœuf. Garnir d'une pincée de relish à l'oignon et d'une grande cuillerée de salsa en purée. Ajoutez autant de fromage que vous le souhaitez. Garnir de quartiers de lime et servir.