Taco Ole au bacon, aux pommes de terre et aux œufs

Ce plat peut être un petit-déjeuner réconfortant ou un repas rapide. Les oignons sont sautés avec des pommes de terre et des œufs puis servis avec du bacon croustillant sur de la farine chaude ou des tortillas de maïs ou même sur des toasts beurrés. Ajoutez votre salsa préférée ou pour un zip piquant !

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes
Diners: 4

Ingrédients

8 tranches de bacon
8 œufs
⅓ tasse de lait
3 cuillères à soupe d'eau
sel et poivre au goût
⅓ tasse d'oignon en dés
2 grosses pommes de terre, pelées et hachées
1 cuillère à soupe de beurre
4 tortillas de maïs ou de farine

Pas à pas

Placer le bacon dans une poêle. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. En gardant le jus de cuisson dans la poêle, retirez le bacon et égouttez-le sur du papier absorbant. Émietter le bacon.
Pendant que le bacon cuit, mélanger les œufs, le lait, l'eau, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à homogénéité.
Ajouter les pommes de terre aux jus de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient semi-mous. Incorporer les oignons. Cuire et remuer pendant 1 minute. Verser le mélange d'œufs dans la poêle. Incorporer le bacon émietté et le beurre. Cuire jusqu'à ce que les œufs prennent la fermeté désirée. Répartir le mélange dans les tortillas et servir.