Tablette écossaise (Fudge)

Une recette traditionnelle mais simple pour la tablette écossaise.

Ingrédients

Préparez un moule carré de 8 pouces en frottant généreusement avec du beurre; mettre de côté.
Mettre le lait, l'eau, le sucre et le beurre dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen sans cesser de remuer. Baisser le feu et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons atteigne 234 à 240 degrés F (112 à 116 degrés C), ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans l'eau froide forme une boule molle qui s'aplatit lorsqu'elle est retirée de l'eau et placé sur une surface plane, environ 10 minutes.
Une fois que la température a été atteinte et que le comprimé a pris une couleur beige foncé, retirez du feu et laissez reposer pendant 5 minutes.
Battre le comprimé avec un batteur électrique à main pendant cinq minutes, jusqu'à ce qu'il refroidisse et commence à durcir. Verser dans le moule préparé et marquer en morceaux de la taille d'une portion pendant qu'il est encore mou. Laisser refroidir jusqu'à ce que complètement pris, 6 heures à toute la nuit.