Sushi spécial de Sarah

J'avais l'habitude de commander la même chose à chaque fois que nous allions dans notre restaurant de sushis préféré en Californie. Quand j'ai déménagé sur le continent, le plat me manquait tellement que j'ai créé un rouleau similaire, mais plus facile à faire. Pas tout à fait le Charlie Special de Takara, mais presque aussi bon.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Laver le riz dans plusieurs changements d'eau jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit presque claire, puis bien égoutter. Placer le riz et 1 1/4 tasse d'eau dans une grande casserole avec un couvercle, porter à ébullition, réduire le feu à doux et couvrir. Laisser mijoter le riz jusqu'à ce que le dessus soit sec et que l'eau ait été absorbée, 15 à 20 minutes. Retirer le riz du feu et laisser reposer à couvert pendant 20 minutes de plus pour faire cuire à la vapeur.
Mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans le riz avec une cuillère en bois et étalez le riz sur une plaque de métal pour qu'il refroidisse.
Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
Mettre la première feuille de nori au four pendant 4 minutes pour qu'elle ramollisse. Retirez et placez le côté brillant vers le bas sur un tapis de bambou enveloppé de plastique, de sorte que le côté le plus long soit de gauche à droite. (L'enveloppe n'est pas essentielle, mais aide à garder les choses propres.) Avec les mains mouillées, appuyez une couche de riz sur le nori, en laissant une marge de 1/2 pouce sur le bord le plus proche et un pouce sur le côté le plus éloigné . La couche doit être d'environ 1/2 pouce de profondeur et aussi plate que possible.
Disposer la moitié des tranches de cream cheese en ligne horizontale au centre de la feuille. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café d'ail, de la moitié des noix de cajou écrasées et de la moitié des oignons nouveaux. Disposer la moitié des lanières de saumon fumé à côté du fromage à la crème.
Ramassez le bord de la feuille à rouler en bambou, pliez le bord inférieur de la feuille vers le haut, enfermant la garniture, et roulez fermement les sushis dans un cylindre ferme. Appliquez une ligne d'eau sur le bord restant de la feuille de nori, puis appuyez et roulez la feuille pour sceller le rouleau ensemble. Une fois le sushi roulé, enveloppez-le dans le tapis et pressez-le doucement pour le compacter fermement. Répétez avec la deuxième feuille de nori et les garnitures restantes.
Couper chaque rouleau en 6 tranches à l'aide d'un couteau humide très tranchant. Ayez une serviette en papier humide à portée de main pour essuyer tout résidu et mouillez la lame avec de l'eau pour chaque coupe. Servir avec de la sauce soja et de la pâte de wasabi.