Steaks new-yorkais avec une sauce à la vanille et aux cerises

Steak grillé avec une sauce aux cerises, à la vanille et au vin. Les cerises fraîches peuvent être remplacées par des cerises séchées, réhydratées dans une sauce au vin.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 40 minutes
Diners: 2

Ingrédients

2 (8 onces) biftecks de contre-filet new-yorkais
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
sel et poivre au goût
¾ tasse de vin rouge
1 pinte de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux
1 cuillère à soupe de sucre blanc
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
½ cuillère à café de fécule de maïs
tasse d'eau

Pas à pas

Préchauffer un gril extérieur à feu vif et huiler légèrement la grille. Frotter les steaks New York des deux côtés avec la sauce Worcestershire, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Cuire les steaks sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils commencent à se raffermir et qu'ils soient chauds et légèrement rosés au centre, 6 à 7 minutes de chaque côté. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 140 degrés F (60 degrés C). Une fois les steaks cuits, couvrez-les de deux couches de papier d'aluminium et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Pendant la cuisson des steaks, préparer la sauce aux cerises en portant le vin rouge à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif; faire bouillir pendant 5 minutes. Incorporer les cerises, le sucre et l'extrait de vanille. Remettre à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les cerises soient tendres, 5 à 7 minutes. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau, puis incorporer à la sauce aux cerises frémissante. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que la sauce aux cerises épaississe. Verser la sauce sur les steaks pour servir.