Soupe Tortilla Végétalienne

Il s'agit d'une authentique soupe de tortilla mexicaine faite avec seulement quelques ingrédients de base : tortillas de maïs, tomates et piment guajillo dans une base de bouillon de légumes. Profitez de cette recette végétalienne de base qui est à la fois facile et délicieuse. Garnir de lanières de tortilla de maïs cuites au four.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Couper 2 tortillas en deux, puis en lanières de 1/8 de pouce. Placer dans un bol et mélanger avec l'huile d'avocat. Disposer les lanières en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les lanières soient croustillantes et brun clair, environ 15 minutes. Retirer du four et réserver pour la garniture.
Placer le piment guajillo dans une casserole avec de l'eau pour couvrir; porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tremper le chili dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, au moins 10 minutes. Égoutter.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient transparents, environ 3 minutes. Déchirez le reste de la tortilla en morceaux et ajoutez-les à la poêle. Cuire jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Ajouter les tomates; cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, environ 5 minutes.
Mettre le mélange tomate-tortilla dans un mixeur. Ajouter le piment guajillo trempé et le bouillon de légumes. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser dans une casserole et assaisonner de sel. Si vous préférez une soupe très fine, vous pouvez la passer dans la casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes. Garnir de lanières de tortilla cuites au four et de tranches d'avocat.