Soupe Poireaux Pommes Champignons Cheddar

Crémeux et savoureux. Ajoutez simplement quelques croûtons et c'est tout simplement délicieux. Nous avons rassemblé certaines de nos choses préférées dans un pot pour faire cette soupe.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Dans une poêle, cuire le poireau, l'ail et la pomme de terre dans 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive à feu moyen-doux, en remuant souvent. Ne laissez pas la pomme de terre dorer.
Mettre la moutarde, le sel, le poivre, le sel de céleri et la farine ensemble dans un bol. Incorporer graduellement l'eau et le bouillon de poulet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer au mélange de pommes de terre et porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire 1 heure.
Écraser les pommes de terre ramollies à la main pour qu'elles restent grumeleuses. Incorporer les fromages Cheddar et Parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus, puis ajouter le lait mais ne pas faire bouillir. Cuire les champignons à feu moyen-élevé dans 1 cuillère à soupe de beurre restant jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter à la soupe et remuer. Servir immédiatement avec des croûtons, si désiré.