Soupe mexicaine aux haricots et tortillas (Sopa Tarasca)

Impossible de se lasser de cette recette traditionnelle de soupe mexicaine aux haricots et tortillas, ou sopa tarasca, originaire de l'état de Michoacan. En plus de délicieux, il est facile, rapide et économique.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 45 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Cuire les piments pasilla jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, en prenant soin de ne pas les brûler, 1 à 2 minutes. Transférer les piments dans une assiette. Augmenter le feu de la poêle à moyen-élevé; cuire les tortillas dans la même huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, environ 3 minutes. Retirer de la poêle.
Essuyer la poêle et remettre sur feu moyen-élevé. Ajouter la tomate et les piments serrano. Rôtir dans la poêle sèche, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et la chair soit molle, de 8 à 12 minutes. Laisser refroidir brièvement. Peler les tomates et les placer dans un mixeur avec les piments serrano. Ajouter de l'eau et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Verser le mélange de tomates; cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
Verser les haricots dans le mélangeur ; processus jusqu'à consistance lisse. Ajouter à la casserole avec le mélange de tomates. Ajouter l'origan et assaisonner de sel. Porter la soupe à ébullition jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds, environ 5 minutes. Garnir la soupe de piment pasilla grillé, de lanières de tortilla et de fromage Cotija.