Soupe mexicaine au bœuf à la queue de bœuf

C'est une recette facile et infaillible, transmise par ma mère qui était une merveilleuse cuisinière. Je fais de mon mieux pour recréer ses plats géniaux.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 3 heures 30 minutes
  • Temps total: 4 heures
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen et faites dorer les queues de bœuf et la viande de ragoût de bœuf de tous les côtés. Ajouter de l'eau pour couvrir la viande, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Écumez et jetez toute mousse qui s'accumule en haut.
  • Ajoutez le cube de bouillon, l'oignon, le céleri, la poudre de chili, le cumin, le sel, le poivre et les épis de maïs, mélangez et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce que la viande soit très tendre, environ 2 heures. Incorporer les carottes et les pommes de terre, laisser mijoter encore 30 minutes, puis incorporer les lentilles, le riz, les légumes mélangés et le chou. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz, les lentilles et le chou soient tendres, environ 30 minutes de plus. Servir avec un demi-épi de maïs dans chaque bol, avec des tortillas cuites à la vapeur chaudes à tremper dans le bouillon.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 503.3 calories
  • Glucides: 56.1 g
  • Cholesterol: 92.3 mg
  • Graisse: 16.1 g
  • Matières grasses saturées: 5.2 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 11.7 g
  • Protein: 37.5 g
  • Sodium: 323.3 mg
  • Sucres: 8.8 g

Notes

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