Soupe Légumes Orange

Cette soupe est composée de légumes de couleur orange : potiron, courge musquée, carottes et patates douces.

Ingrédients

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Placer la courge et le potiron dans un grand plat allant au four. Verser environ 1 pouce d'eau dans le plat et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge et la citrouille soient tendres, de 1 heure à 1 heure et 15 minutes.
Chauffer l'huile dans une marmite à feu moyen. Mélanger l'oignon, le céleri, la cannelle, la muscade et les clous de girofle dans l'huile chaude et cuire en remuant 3 à 5 minutes. Émietter le bouillon de légumes dans le mélange d'oignons; remuer. Ajouter lentement l'eau bouillante au mélange tout en remuant. Lorsque l'eau revient à ébullition, ajoutez les carottes et la patate douce; Assaisonnez avec du sel; couvrir et cuire jusqu'à ce que la pomme de terre et les carottes soient tendres, 20 à 25 minutes; retirer du feu. Grattez la chair de la courge et du potiron cuits au four et ajoutez-les à la soupe. Laisser la soupe refroidir pendant 15 minutes.
Verser des lots de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger à puissance élevée jusqu'à consistance lisse. Répétez jusqu'à ce que toute la soupe ait été mélangée. Remettre la soupe mélangée dans la marmite à feu moyen. Incorporer le lait évaporé et le jus d'orange. Cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit entièrement chauffée, de 10 à 15 minutes.