Soupe Fideo de Lisa Lynn

Mon mari et moi adorons la portion apéritive de la soupe fideo offerte dans de nombreux restaurants mexicains comme premier plat de votre commande de déjeuner ou de dîner. Alors prenons-le comme plat principal! Servir dans des bols avec un côté de limes pour une pression sur le dessus de la soupe. Nous aimons le nôtre tel quel, mais vous pouvez le garnir d'avocat en dés, de lanières de tortilla, de couennes de porc émiettées ou de coriandre. Conservez dans des contenants pour une ou deux portions pour un réchauffage facile.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Mélanger le bouillon de bœuf, le bouillon de poulet et 2 tasses de bouillon de légumes dans une grande casserole à feu moyen; porter à ébullition.
Pendant ce temps, mélanger le bouillon de légumes restant, les tomates rôties au feu, les moitiés de tomates, l'oignon, l'ail et la base de soupe au poulet dans le bol d'un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné, 1 à 1 1/2 minutes. Retirez la lame du robot et mettez le bol de côté.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire de 10 pouces à feu moyen-vif. Ajouter les pâtes fideo et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 2 1/2 à 3 minutes. Incorporer l'origan et le cumin. Tenez une passoire de 6 pouces au-dessus de la poêle et versez le mélange de tomates mélangé. Remuer rapidement le mélange grésillant avec une cuillère en bois pour qu'il ne colle pas ou ne brûle pas; continuer à remuer pendant 1 minute. Jetez tous les solides de tomates laissés dans la passoire.
Verser le mélange fidéo-tomate dans le bouillon frémissant. Augmenter le feu à vif et cuire environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen-vif et incorporer les courgettes et le sel. Cuire jusqu'à ce que le fideo soit tendre mais ferme à croquer, environ 2 minutes de plus.