Soupe épicée aux poivrons rouges

J'adore cette recette car elle utilise des poivrons rouges frais et doux, par opposition aux poivrons rouges rôtis. Il regorge également d'autres légumes frais et de thym, et il se congèle exceptionnellement bien. Le riz est utilisé comme agent épaississant, plutôt que la crème. Si vous n'aimez pas beaucoup d'épices, réduisez la quantité de poivre de cayenne et de flocons de piment rouge.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure 45 minutes
Diners: 10

Ingrédients

Pas à pas

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Incorporer les poivrons, les carottes, les oignons, le céleri et l'ail. Cuire et remuer les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer le bouillon de poulet, le riz, le thym, le poivre de Cayenne, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre, et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz et les légumes soient tendres, environ 25 minutes. Retirer du feu. et refroidir 30 minutes.
Mixez la soupe refroidie jusqu'à ce qu'elle soit lisse à l'aide d'un mixeur plongeant à main directement dans la casserole. Ou utilisez un mélangeur et mélangez la soupe par lots jusqu'à consistance lisse.