Soupe épicée à la courge musquée et aux carottes

Cette soupe à la courge musquée et aux carottes est de loin l'une des meilleures soupes que j'ai faites et je me retrouve constamment à la refaire encore et encore ! C'est savoureux et se marie très bien avec du pain grillé.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 45 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
Mettre la courge et les carottes dans un bol. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et ajouter la poudre de curry, la poudre de chili, le poivre et le sel. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre l'oignon, le piment habanero et l'ail dans une casserole avec le reste de l'huile d'olive et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés, de 5 à 7 minutes. Ajouter l'eau et le bouillon, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Incorporer la courge et les carottes rôties, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
Transférer soigneusement dans un mélangeur électrique ou un robot culinaire, par lots si nécessaire, et mélanger jusqu'à consistance lisse.