Soupe basique au jambon et aux haricots

Soupe copieuse au jambon et aux haricots. Facile à faire et une excellente façon d'utiliser un reste d'os de jambon. Cette soupe contient également beaucoup de légumes mélangés.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 9

Ingrédients

Pas à pas

Rincez les haricots en triant ceux qui sont cassés ou décolorés. Dans une grande casserole à feu vif, porter l'eau à ébullition. Ajouter le sel et les haricots et retirer du feu. Laissez les haricots reposer dans l'eau chaude pendant au moins 60 minutes.
Après les 60 minutes de trempage, remettre la casserole sur feu vif et placer l'os de jambon, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, la moutarde et les feuilles de laurier dans la casserole. Bien mélanger, porter à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter encore 60 minutes.
Retirez l'os du jambon et jetez-le. Incorporer le jambon haché et laisser mijoter encore 30 minutes. Assaisonner avec du poivre blanc moulu au goût.