Soupe aux légumes d'hiver rôtis

Il s'agit d'une soupe en purée savoureuse et satisfaisante qui tire le meilleur parti des humbles produits que les marchés fermiers d'hiver ont à offrir.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 2 heures 15 minutes
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Avec un mortier et un pilon, broyer ensemble le romarin et le sel casher. Verser l'huile d'olive et continuer à écraser jusqu'à ce que l'huile commence à virer au vert plus foncé. Laisser reposer environ une heure.
  • Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Vaporiser une rôtissoire peu profonde d'un enduit à cuisson.
  • Placer la courge, les rutabagas, les panais et les pommes de terre dans un grand bol. Verser le mélange d'huile d'olive à travers une passoire fine dans le bol. Mélanger les légumes avec de l'huile pour enrober.
  • Répartir uniformément les légumes sur le plat préparé. Rôtir 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et bien cuites. Vous devrez peut-être retirer certains des plus petits morceaux du four avant que tous les légumes ne soient cuits pour éviter de les brûler.
  • Pendant que les légumes rôtissent, faire mijoter le bouillon de poulet dans une grande casserole à feu moyen-doux. Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les au bouillon de poulet frémissant et laissez mijoter ensemble pendant environ 10 minutes.
  • Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire la soupe en purée dans la casserole ou réduire en purée par lots dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez du bouillon ou de l'eau si la soupe est trop épaisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir dans des bols chauds, garnir chaque portion en arrosant d'un quart de cuillère à café de vinaigre balsamique et d'un quart de cuillère à café d'huile de truffe blanche sur la soupe.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 251.8 calories
  • Glucides: 48.6 g
  • Cholesterol: 0.9 mg
  • Graisse: 6 g
  • Matières grasses saturées: 1 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 10.7 g
  • Protein: 5.5 g
  • Sodium: 951.2 mg
  • Sucres: 15.4 g

Notes

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