Soupe aux artichauts portobellos

Cette soupe a un excellent mélange de saveurs fraîches et délicates. C'est sûr d'être l'un de vos favoris aussi.

Ingrédients

Faire fondre 1/4 tasse de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les carottes, le céleri et les oignons verts; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 10 minutes. Incorporer les champignons portobellos; cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 3 à 4 minutes.
Verser le bouillon de poulet dans la casserole. Ajouter les cœurs d'artichauts, le thym, l'origan, le poivre de Cayenne et les feuilles de laurier. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, 15 à 20 minutes.
Faire fondre 1/4 tasse de beurre restant dans une petite poêle à feu doux. Ajouter la farine; cuire et remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme, environ 1 minute. Versez le lait. Porter à ébullition et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
Verser le mélange de lait dans la soupe. Incorporer lentement la crème épaisse. Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe soit légèrement épaissie et bien chaude, de 3 à 5 minutes. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.