Soupe au poulet, à la courge musquée et au quinoa

Une soupe de courge musquée rapide et familiale. Un plat facile à faire avec des restes de poulet.

Ingrédients

Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, le thym et le paprika et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer, 5 à 7 minutes. Verser le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Ajouter le poulet et faire bouillir jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose, 10 à 15 minutes. Retirer le poulet pour qu'il refroidisse.
Mélanger la courge, les tomates et le quinoa dans la casserole. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la courge soit tendre, environ 15 minutes. Déchiqueter le poulet en bouchées et remettre dans la casserole pour bien réchauffer, 5 à 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.