Soupe à la courge musquée rôtie avec pommes et bacon

J'ai créé cette soupe la veille de Noël et ce fut un énorme succès. La courge rôtie caramélise donnant à la soupe cette profondeur de saveur supplémentaire. Cette soupe a une consistance très crémeuse mais est totalement sans produits laitiers, à l'exception de la garniture facultative de crème sure (je l'ai fait exprès en raison d'un invité allergique aux produits laitiers). Il est également extrêmement sain. Ne craignez pas la poudre de curry; cela donne à la soupe cette saveur supplémentaire. N'hésitez pas à jouer avec la quantité de carotte, d'oignon ou de céleri, d'ail à votre goût. Cette soupe peut être préparée la veille et réchauffée.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 40 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer un four à 375 degrés F (190 degrés C). Placer la courge dans un grand bol et arroser d'huile d'olive; mélanger pour enrober; Saupoudrez de sel et de poivre. Étaler la courge en une seule couche sur un plat allant au four. Rôtir la courge dans le four préchauffé, en la retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette et caramélisée; 30 à 40 min.
Placer le bacon dans un faitout et cuire à feu moyen-élevé, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, environ 10 minutes. Retirer les tranches de bacon sur une assiette tapissée de papier absorbant, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.
Placer l'oignon, le céleri, la carotte, la feuille de laurier, la poudre de cari, le thym, le sel et le poivre dans le faitout; cuire dans la graisse de bacon réservée jusqu'à ce que les carottes et le céleri soient tendres. Incorporer les pommes et la courge cuite et cuire encore 5 minutes. Incorporer l'ail au mélange et cuire encore 1 minute. Verser le cidre de pomme sur le mélange; réduire le feu à moyen-doux et porter à ébullition; laisser réduire à environ la moitié de son volume d'origine. Incorporer le bouillon de poulet; laisser mijoter à feu moyen-doux pendant environ 20 minutes.
Mixez la soupe en petites quantités dans un mixeur ou utilisez un mixeur plongeant. Si vous utilisez un mixeur, ne remplissez pas le mixeur plus de la moitié. Retirez toujours le couvercle central d'un mélangeur sur socle lorsque vous mélangez des liquides chauds afin que la vapeur puisse s'échapper. Couvrir le trou avec un torchon tout en mélangeant. Incorporer la muscade dans la soupe. Garnir chaque bol avec 1 cuillère à soupe de crème sure et quelques morceaux de bacon pour servir.