Sorbet Framboise ou Granité

Aucune machine à crème glacée requise! Partiellement sucré avec du miel pour lui donner une délicieuse qualité de mûrissement au soleil. Très acidulé et très parfumé. Cette recette est polyvalente, car le produit fini peut être un granité glacé ou un sorbet onctueux.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 6 heures 25 minutes
Diners: 10

Ingrédients

4 contenants (6 onces) de framboises rouges fraîches
½ tasse de miel
4 tasses d'eau, divisées
¾ tasse de sucre blanc
½ tasse de sirop de maïs léger

Pas à pas

Placer les framboises dans le bol d'un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous souhaitez un sorbet extra lisse, passez les framboises en purée à travers un tamis fin pour enlever les graines. Mélanger les framboises en purée et le miel dans un grand bol.
Mélanger 3 tasses d'eau, le sucre et le sirop de maïs dans une grande casserole; remuer pour combiner. Porter à ébullition à feu vif. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous, environ 2 minutes; ne remuez pas. Incorporer l'eau sucrée et la tasse d'eau restante à la purée de framboises.
Faites un bain de glace en remplissant un très grand bol d'eau et de glaçons. Placez le bol de purée de framboises dans le bain de glace et fouettez jusqu'à refroidissement. Verser la purée refroidie dans un plat allant au four 9x13 et couvrir; congeler jusqu'à solidification, 6 à 8 heures.
Pour faire un granité à texture grossière, utilisez une fourchette pour gratter la purée congelée en petites miettes. Pour un sorbet délicieusement soyeux, transférez la purée congelée dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.