Sorbet à la pastèque d'inspiration mexicaine (Nieve de Sandia)

Ce sorbet pastèque peut être réalisé avec ou sans infusion d'épices et sans sorbetière ! Il est si doux et délicieux, rappelant le fruit populaire dans une tasse vendue lors des matchs de football et comme nourriture de rue.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 4 heures 40 minutes
Diners: 10

Ingrédients

7 ½ tasses de pastèque sans pépins, coupée en morceaux, divisée
1 ½ tasse de sucre blanc
3 limes, jus ou plus au goût
4 cuillères à soupe de chamoy (condiment mexicain aux fruits chili), ou plus au goût
2 cuillères à soupe d'assaisonnement chili-lime (comme le Tajin®)

Pas à pas

Placer 2 1/2 tasses de pastèque dans un mélangeur électrique et liquéfier. Transférer le jus dans une casserole et ajouter le sucre et le jus de citron vert. Porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous, environ 5 minutes. Réserver et laisser refroidir, environ 20 minutes. Réfrigérer et conserver le sirop simple dans un bocal en verre fermé au réfrigérateur.
Placer les morceaux de pastèque restants sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin et congeler jusqu'à ce qu'ils soient solides, environ 4 heures.
Ajouter les morceaux de pastèque congelés, quelques-uns à la fois, dans le bol d'un robot culinaire et réduire en purée. Ajouter 1/3 à 1/2 tasse du mélange de sirop simple, suivi de l'assaisonnement chamoy et chili-lime; processus jusqu'à consistance lisse. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant en plastique hermétique au congélateur.