Sliders de bœuf hawaïens avec sauce à la crème Sriracha

Ce curseur sucré et épicé n'est pas pour les âmes sensibles. C'est parfait comme apéritif, mais vous aurez envie de planifier à l'avance.

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 9 heures
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Égoutter le jus d'ananas dans un petit bol. Ajouter le ponzu et le sucre au jus d'ananas; remuer pour dissoudre le sucre. Réfrigérer les rondelles d'ananas et 1/3 tasse du mélange de jus.
Transférer le reste du mélange de jus dans un sac à fermeture éclair refermable. Ajouter le steak et sceller. Réfrigérer pendant 8 heures à toute la nuit.
Peler la couche externe de l'oignon. Trancher l'oignon le plus finement possible. Trancher finement le jalapeño en rondelles, en enlevant les côtes et les graines pour moins de chaleur. Mélanger 1/4 des tranches d'oignon, le jalapeño, le jus de lime, le sucre et 1 pincée de sel dans un bol. Réserver pour les marinades rapides, en remuant de temps en temps, jusqu'au moment de servir.
Mélanger la crème sure et la sauce Sriracha dans un bol pour la crème Sriracha. Mettre de côté.
Chauffer 1 1/2 cuillères à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les rondelles d'ananas et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées, de 3 à 4 minutes. Retirer de la poêle et réserver. Ajouter le reste de l'oignon et de l'huile dans la poêle; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse, 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
Égoutter le surlonge de la marinade. Ajouter dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 4 à 5 minutes. Ajouter délicatement le mélange de jus d'ananas réservé dans la poêle. Cuire en remuant jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé et que le bœuf soit enrobé de sauce, 1 à 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le liquide de marinade de l'oignon et du jalapeño. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
Assembler les curseurs en ajoutant un bifteck de surlonge à chaque pain. Garnir de salade de chou jalapeño, de crème Sriracha et d'ananas caramélisé.