Shortcakes estival à la lime et à la mangue

J'ai imaginé cette recette pour participer à un concours de mangue à la foire. Avec les saveurs ensoleillées de citron vert, de mangue, de noix de coco et de baies, il est parfait pour l'été !

  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Diners: 12
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer un four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser une plaque à pâtisserie.
  • Mélanger la mangue, les bleuets et les fraises dans un grand bol. Arroser de jus de lime et de miel; bien mélanger. Couverture; réserver au réfrigérateur.
  • Saupoudrer la gélatine sur l'eau dans un grand bol en verre ou en métal résistant à la chaleur. Laisser tremper 5 minutes. Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante, en remuant souvent jusqu'à dissolution. Transférer dans un petit bol; réfrigérer jusqu'à refroidissement, environ 10 minutes. Battre la crème dans un grand bol avec un batteur électrique. Lorsque la crème commence à épaissir, saupoudrer de sucre glace et d'extrait de noix de coco. Incorporer la gélatine refroidie d'un seul coup. Fouetter jusqu'à formation de pics mous. Couvrir et réfrigérer.
  • Fouetter la farine, la poudre à pâte, le sucre blanc, le zeste de lime, les graines de pavot et le sel dans un grand bol. Couper le shortening avec un couteau ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Battre l'œuf et le babeurre dans un petit bol, incorporer légèrement au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humecté. Démouler sur un plan de travail fariné; pétrir 3 à 4 fois, ou jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Rouler à 1/2 pouce d'épaisseur; coupé avec un emporte-pièce rond de 3 pouces. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Cuire les sablés au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 à 18 minutes. Laisser refroidir légèrement; diviser chaque gâteau en deux horizontalement.
  • Pour assembler, disposez les fruits sur la moitié inférieure de chaque gâteau. Déposer la crème à la cuillère ou à la pipe uniformément sur les fruits. Garnir chacun des moitiés de biscuits restantes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 309.8 calories
  • Glucides: 35.6 g
  • Cholesterol: 41.6 mg
  • Graisse: 17.1 g
  • Matières grasses saturées: 7 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 1.8 g
  • Protein: 4.7 g
  • Sodium: 468.8 mg
  • Sucres: 13.3 g

Notes

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