Shortcake Congresbury au gingembre

Il s'agit d'une vieille recette britannique transmise depuis de nombreuses générations. Je voudrais l'archiver ici pour qu'il ne soit pas oublié. C'est un succès dans notre famille, et j'espère que ce délicieux shortcake fera également plaisir à beaucoup d'autres personnes !

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 5 heures
Diners: 8

Ingrédients

½ tasse de beurre
¼ tasse de sucre blanc
1 ½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de gingembre moulu
¼ tasse de sucre glace
¼ tasse de beurre
1 cuillère à soupe de sirop doré
1 cuillère à café de gingembre moulu

Pas à pas

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule à gâteau de 9 pouces ou un moule à charnière.
Crémer 1/2 tasse de beurre et 1/4 tasse de sucre blanc jusqu'à consistance lisse. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et 1 cuillère à café de gingembre moulu. Ajouter le mélange de farine au beurre et au sucre et remuer jusqu'à homogénéité, formant une pâte ferme.
Tapoter la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le shortcake soit ferme et doré pâle sur le dessus. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant dix minutes, puis retirez-le du moule et laissez-le refroidir sur une grille.
Transférer le gâteau dans une assiette de service. Mélanger le sucre glace, 1/4 tasse de beurre, le sirop doré et 1 cuillère à café de gingembre dans une casserole ; chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le beurre et le sucre aient fondu. Verser le glaçage chaud sur le shortcake et réfrigérer le gâteau pour fixer le glaçage. Une fois refroidi, couper le gâteau en 8 quartiers.