Shortcake aux pêches du sud

Ma mère était une excellente cuisinière à gratter du Sud. Elle croyait qu'un shortcake était essentiellement un biscuit légèrement sucré, fait pour contenir des monticules de beaux fruits frais. J'ai essayé de recréer sa recette, et je pense que cette recette est assez proche! Le shortcake de maman était meilleur lorsqu'il était préparé environ une heure avant de servir, pour permettre à tous ces jus de s'imprégner dans le shortcake. Il est meilleur lorsqu'il est consommé frais, en une seule fois, mais si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur. Garnir de crème fouettée sucrée si désiré.

  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 1 heure
  • Diners: 8
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Ingrédients

Pas à pas

  • Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Beurrer légèrement une poêle en fonte de 9 pouces et réserver. Réserver le beurre restant.
  • Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique, le sel et la cannelle dans un bol. Couper 1/2 tasse de beurre froid avec un couteau à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Versez le lait et remuez jusqu'à ce que la pâte commence à se former.
  • Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et former une boule. Diviser la boule en deux et pétrir légèrement chaque moitié. Rouler doucement chaque moitié en un cercle de 9 pouces.
  • Placer 1 cercle de pâte dans la poêle préparée et parsemer du beurre réservé. Placer un deuxième cercle de pâte sur les morceaux de beurre et placer la poêle au centre du four préchauffé.
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré, de 22 à 25 minutes.
  • Pendant que le sablé cuit, préparez les pêches. Trancher 1 pêche, mélanger avec 1 cuillère à café de jus de citron et réserver. Hacher les pêches restantes, ce qui donne environ 4 tasses, et mélanger avec le jus de citron restant.
  • Retourner le shortcake sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement, environ 5 minutes. Couper en deux dans le sens de la largeur, en utilisant le bord de la deuxième couche comme guide. Placer la moitié inférieure sur une assiette de service, côté coupé vers le haut.
  • Saupoudrer 1/4 tasse de sucre blanc sur une assiette et écraser légèrement 2 tasses de pêches dans le sucre. Étaler la purée de pêches et le sucre sur la couche de shortcake sur l'assiette de service. Couvrir les pêches en purée avec la deuxième couche de shortcake, côté coupé vers le haut.
  • Mélanger les pêches hachées restantes avec le sucre restant et répartir sur la deuxième couche. Mélangez les tranches de pêches dans le jus restant et placez-les en motif décoratif sur le gâteau sablé.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 337.6 calories
  • Glucides: 47 g
  • Cholesterol: 39.8 mg
  • Graisse: 15.1 g
  • Matières grasses saturées: 9.4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 0.9 g
  • Protein: 4.1 g
  • Sodium: 286.1 mg
  • Sucres: 22.7 g

Notes

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