Shaloupias aux haricots et au bœuf

Les haricots pinto cuits lentement dans un bouillon de bœuf, garnis de bœuf haché et de fromages à la mexicaine constituent la pièce maîtresse de ces gâteries de tortilla de maïs en couches. Très riche en protéines et en fibres. Je prépare les haricots avant de partir au travail, ils seront donc tendres à l'heure du dîner. Choisissez vos garnitures et garnitures préférées, comme la salsa, les tomates et la crème sure.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 9 heures
Diners: 6

Ingrédients

1 livre de haricots pinto, bouillis selon les instructions sur l'emballage
2 cubes de bouillon de boeuf
eau pour couvrir
1 ½ livre de boeuf haché
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
½ oignon, coupé en dés
10 tortillas de maïs (6 pouces)
3 tasses de fromage de style mexicain râpé

Pas à pas

Dans la mijoteuse, mélanger les haricots pinto bouillis avec les cubes de bouillon et suffisamment d'eau pour presque remplir la mijoteuse. Laisser mijoter à basse température pendant 8 heures.
Dans une grande poêle, faire revenir le bœuf avec du sel, du poivre et de l'oignon. Bien égoutter et mettre de côté.
Assembler comme suit : Garnir chaque tortilla du mélange de bœuf, du fromage et d'une louche de haricots avec le jus de la mijoteuse. Garnir des garnitures préférées au goût et servir.