Semlor (Semla)

Ces desserts suédois sont traditionnellement servis le mardi gras, mais de nos jours, ils sont joyeusement mangés aussi souvent qu'ils peuvent être trouvés. Nous aimons qu'ils ne soient pas trop sucrés et qu'ils soient juste assez gros.

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 55 minutes
Diners: 16

Ingrédients

Pas à pas

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le beurre et le lait. Saupoudrer de levure et laisser ramollir 5 minutes. Pendant ce temps, tamiser ensemble 5 tasses de farine avec 1/2 tasse de sucre, le sel et la cardamome moulue. Une fois que la levure a ramolli, incorporer le mélange de farine dans le mélange de lait jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme. Couvrir le bol avec un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Incorporer à la pâte levée, puis pétrir jusqu'à consistance lisse. Formez 16 boules (ou 24 si vous souhaitez un plus petit semlor) et placez-les sur des plaques à pâtisserie graissées. Couvrir d'un torchon et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, 35 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).
Cuire au four préchauffé de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le centre soit ferme. Refroidir les petits pains sur une grille à température ambiante.
Une fois refroidi, coupez une tranche d'environ 1/2 pouce d'épaisseur sur le dessus du pain et réservez. Scoop ou découper le centre des petits pains, en laissant une coquille d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Déchirez le pain retiré en petits morceaux et placez-le dans un bol. Mouillez le pain avec du lait, puis mélangez dans le massepain jusqu'à consistance lisse. Ajouter du lait supplémentaire si nécessaire jusqu'à ce que la garniture au massepain soit presque aussi douce que du pudding.
Fouetter la crème avec 2 cuillères à soupe de sucre en pics fermes. Remplissez chaque coquille d'une cuillerée de pâte d'amande. Déposez de la crème fouettée sur la garniture à 1/2 pouce au-dessus du pain. Remettez le dessus sur les petits pains et saupoudrez de sucre glace avant de servir.