Scones au citron, framboises et chocolat blanc

Un scone qui vaut les calories ! J'ai commencé avec une recette traditionnelle et j'ai peaufiné. Servir avec de la crème fraîche caillée.

Ingrédients

Zester les deux citrons; jus 1/2 d'un citron. Mettre de côté.
Mélanger 3 tasses de farine, le sucre, la poudre à pâte, le zeste de citron, le sel et la poudre de vanille dans un bol, en veillant à ce que les ingrédients soient bien mélangés. Incorporer le beurre congelé à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ait la texture du sable et que vous ne puissiez plus voir les morceaux de beurre. Placer le bol au congélateur pour le garder au frais.
Fouetter le lait, les œufs, le jus de citron et l'extrait de vanille dans un petit bol séparé jusqu'à homogénéité. Ajouter les ingrédients humides au mélange de farine. Remuer jusqu'à ce que la pâte se rassemble, puis ajouter les pépites de chocolat et les framboises. Façonner délicatement la pâte en boule. Ne pas trop travailler.
Mélanger 2 cuillères à soupe de farine, le sucre extrafin et l'amidon dans un bol séparé et tamiser une couche sur le papier parchemin.
Transférez la boule de pâte sur le papier parchemin et utilisez votre main pour l'aplatir en un cercle de 1 3/4 pouce d'épaisseur. Placer la plaque à pâtisserie au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).
Couper la pâte en 8 triangles et séparer jusqu'à ce qu'ils soient à 1 pouce d'intervalle. Saupoudrer du mélange farine, sucre et fécule.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils lèvent et deviennent dorés, 20 à 25 minutes.