Sauté de courge spaghetti à la mexicaine

Cette recette est excellente car elle est si polyvalente. Vous pouvez utiliser ces légumes qui sont sur leur dernière jambe ou les rendre vraiment chics pour une occasion spéciale aussi ! Adapté aux enfants, rapide et facile. Garnir d'une pincée de fromage râpé ou de crème sure si désiré.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 5

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Placer les moitiés de courge spaghetti, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la chair soit tendre et se déchiquette facilement lorsqu'elle est perforée avec une fourchette, de 20 à 30 minutes. Râpez soigneusement la chair avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle ressemble à des spaghettis.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer les poivrons, l'oignon et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, de 3 à 5 minutes. Ajouter la dinde hachée au mélange de légumes; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré et friable, de 5 à 7 minutes; égoutter et jeter la graisse.
Mélanger les haricots noirs, les tomates séchées au soleil, la sauce tomate, le bouillon de poulet, la poudre de chili, la poudre d'ail, le sel assaisonné, le cumin et les flocons de piment rouge dans le mélange de dinde hachée; cuire jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les saveurs se soient mélangées, environ 10 minutes.
Déposer la courge spaghetti dans chaque assiette; garnir du mélange de dinde hachée.