Saumon fumé au fenouil

Essayez certainement ceci si vous avez des problèmes avec le saumon qui colle aux grilles de votre gril. Comme le poisson ne touche jamais le gril ici, c'est facile à mettre, à retirer. Rien que cette caractéristique rend la technique intéressante.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Placer les copeaux de bois dans un bol; couvrir de plusieurs centimètres d'eau froide et laisser tremper au moins 1 heure.
Préchauffer un barbecue à charbon extérieur à feu moyen et huiler légèrement la grille. Saupoudrez des copeaux de bois sur les charbons et fermez le couvercle du gril, en laissant les évents supérieurs ouverts. Lorsque de la fumée s'échappe des évents, fermez-les, ouvrez le gril et placez des tranches de fenouil directement sur les grilles pour créer un lit.
Assaisonner généreusement les filets de saumon de sel et de poivre noir. Déposer le saumon sur les tranches de fenouil. Fermez le couvercle du gril, en laissant les évents fermés. Cuire jusqu'à ce que le saumon soit tendre et commence à s'émietter, 15 à 20 minutes. Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes. Grattez le fenouil du gril et placez-le sur le saumon pendant qu'il repose ou jetez-le (voir la note de l'éditeur).
Mélanger les tomates, l'huile d'olive, le jus de citron, les feuilles de fenouil, le sucre, le sel et le poivre noir dans un bol. Verser le mélange de tomates sur le saumon et servir.