Saumon aux épices marocain rôti à froid

Ce mélange sec et facile donne au poisson un flair unique du Moyen-Orient et se marie parfaitement avec d'autres accompagnements froids et salades. Faites-le rôtir le matin pour le déguster froid avec vos invités le soir même. N'importe quelle variété de saumon, ou même de truite, fonctionne; le temps de cuisson reste le même tant que la coupe est d'environ un pouce d'épaisseur. Cela peut sembler beaucoup d'assaisonnements à utiliser sur une seule coupe de viande, mais la viande froide peut perdre de sa saveur, l'idée est donc de la faire exploser avec des saveurs dès le début. Si le poisson froid n'est pas votre truc, réfrigérez-le et portez-le à température ambiante pour servir.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Temps total: 1 heure 12 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Dans un petit bol, mélanger la cannelle, le cumin, le sel, le gingembre, la moutarde, la muscade, le poivre de Cayenne, le piment de la Jamaïque et le sucre; mettre de côté.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, puis vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Rincez le saumon à l'eau froide et essuyez-le. Saupoudrer légèrement la peau du mélange d'épices, puis placer le saumon côté peau vers le bas sur la plaque à pâtisserie préparée. Saupoudrer uniformément le reste du mélange d'épices sur le saumon. Laisser le saumon revenir à température ambiante, 30 à 40 minutes.
Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).
Arroser le saumon de jus de citron vert et cuire au four pendant 12 minutes. Retirer du four et laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Le saumon sera encore saignant à la sortie du four, mais continuera à cuire au repos. Au bout de 15 minutes, enveloppez bien le poisson dans du papier d'aluminium et réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.