Sauce chili aux tomates fraîches

Il s'agit d'une sauce chili douce préparée selon une vieille recette familiale. Il est excellent sur les hamburgers et les rôtis. Si vous ne pouvez pas mettre la sauce dans des bocaux, elle peut être réfrigérée.

Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 4 heures
Temps total: 4 heures 35 minutes
Diners: 96

Ingrédients

35 tomates fraîches, pelées, épépinées et hachées
3 piments forts frais, épépinés et hachés
4 poivrons rouges, épépinés, épépinés et coupés en morceaux de 2 pouces
1 gros oignon, haché
2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
⅓ tasse de jus de citron vert frais, ou quantité au goût
1 tasse de sucre blanc
1 tasse de cassonade tassée
1 cuillère à soupe de sel, ou quantité au goût

Pas à pas

Placer les tomates dans une grande casserole à feu moyen et laisser mijoter 1 heure. Écumez tout excès de liquide ou de mousse. Incorporer les piments chili, les poivrons, l'oignon, le vinaigre, le jus de lime, le sucre blanc, la cassonade et la quantité de sel désirée. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 3 à 5 heures jusqu'à ce que le liquide réduise et épaississe. Ajuster les assaisonnements au goût.
Retirer la sauce chili du feu et retirer toute mousse. Verser dans des bocaux chauds et stérilisés, en laissant un espace libre de 1/4 pouce. Ajustez les couvercles. Mélanger 10 minutes au bain-marie bouillant.