Sauce Bordelaise aux Champignons

J'avais l'habitude de visiter le restaurant d'un ami qui était chef. Il a fait la meilleure sauce aux champignons pour le bœuf, mais n'a pas voulu partager sa recette. Après essais et erreurs, je pense que le mien est très proche du sien. Cette sauce de haute cuisine transforme les steaks ou les rôtis de tous les jours en quelque chose d'un peu plus élégant. Servir sur des steaks grillés, des steaks de hamburger, du bœuf rôti ou de la venaison. Bon appétit!

Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et l'échalote et cuire jusqu'à ce que l'échalote ait ramolli et soit devenue translucide, environ 3 minutes. Ajouter les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, puis incorporer les champignons une fois le beurre fondu. Cuire et remuer les champignons jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.
Verser le bouillon de bœuf, le vin et la sauce Worcestershire; assaisonner avec la feuille de laurier et le thym et porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois l'ébullition terminée, salez et poivrez au goût, réduisez le feu à moyen-doux et poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise légèrement, environ 30 minutes. Dissoudre la fécule de maïs dans l'eau froide et incorporer à la sauce frémissante jusqu'à épaississement. Retirez la feuille de laurier avant de servir.