Cette sauce est excellente sur la plupart des viandes grillées, y compris les médaillons de veau ou de bœuf. Les variétés de champignons notées sont des suggestions - remplacez-les en fonction de la disponibilité ou des préférences locales. Une sauce aux champignons standard peut être préparée en remplaçant tous les champignons sauvages par la variété typique de l'épicerie.