Sauce à spaghetti italienne à l'ancienne de grand-mère avec boulettes de viande

La sauce grand-mère est une vieille recette qu'elle a ramenée d'Italie. C'est un long processus avec des ingrédients étranges, mais ils sont tous réunis pour faire la meilleure sauce que j'aie jamais eue. Le long processus en vaut la peine dès que vous prenez votre première bouchée.

  • Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson: 6 heures 30 minutes
  • Temps total: 8 heures
  • Diners: 12
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Ingrédients

Pas à pas

  • Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans le fond d'une grande casserole et faire revenir les gousses d'ail 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Retirer les gousses d'ail et réserver. Placer les pieds de porc et les os du cou de porc dans la casserole et les faire frire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande et les os aient bruni, environ 15 minutes.
  • Remettre les gousses d'ail dans la casserole et incorporer la pâte de tomate et 1 1/2 tasse d'eau. Portez à ébullition et versez la purée de tomates. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant environ 3 heures, en remuant souvent par le bas pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les pieds du porc soient tendres et que le mélange commence à épaissir. Incorporer le sucre, le poivre et le bicarbonate de soude. Continuez à mijoter pendant que vous préparez les boulettes de viande.
  • Faire tremper le pain déchiré avec 1 tasse d'eau dans un bol. Pressez l'excès d'eau du pain et placez le pain dans un grand bol avec les 6 œufs battus, le porc haché, le veau haché et le bœuf haché. Bien mélanger et former 24 boulettes de viande d'environ 2 1/2 pouces de diamètre.
  • Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, incorporez l'ail émincé et le basilic frais haché, laissez-les cuire environ 1 minute, puis ajoutez les boulettes de viande. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes, en travaillant par lots, si nécessaire.
  • Placer les boulettes de viande dorées, avec l'huile, l'ail et le basilic de la poêle dans la sauce, en remuant légèrement pour éviter de les casser. Ajouter les œufs durs entiers et laisser mijoter pendant environ 1 heure et demie de plus, jusqu'à ce que les boulettes de viande soient cuites, que la sauce soit épaisse et que toutes les saveurs se soient mélangées.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 599.1 calories
  • Glucides: 38 g
  • Cholesterol: 319.1 mg
  • Graisse: 29.4 g
  • Matières grasses saturées: 9.4 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 4.7 g
  • Protein: 46.2 g
  • Sodium: 1437.4 mg
  • Sucres: 11.6 g

Notes

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