Sandwichs aux légumes et au houmous à la coriandre

J'ai recréé ce sandwich aux légumes délicieusement rafraîchissant de ma boulangerie préférée. Le croustillant frais est parfait à tout moment de l'année!

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 seconde
Temps total: 45 minutes
Diners: 2

Ingrédients

Pas à pas

Pour préparer le houmous à la coriandre, placez les pois chiches, le tahini, l'ail, 1 cuillère à café de sel, la poudre d'ail et le paprika dans un mélangeur. Ajouter 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'eau, le jus de citron et la coriandre. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse, et mettre de côté.
Fouetter ensemble 1/4 tasse d'eau, le vinaigre, 2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge, le sucre, 1 pincée de sel et l'huile de sésame dans un bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le concombre, la tomate et l'oignon rouge. Mélanger pour enrober les légumes de la vinaigrette.
Tartiner deux tranches de pain de houmous à la coriandre et saupoudrer de fromage feta émietté. Garnir de laitue râpée et du mélange de légumes. Verser de la vinaigrette supplémentaire au goût et garnir de la tranche de pain restante.