Salsa de maïs rôti au four et haricots noirs

C'est une excellente recette de salsa rôtie au four qui utilise des tomates fraîches et du maïs sucré. Idéal pour cette surabondance de tomates de fin d'été! Ma famille est une grande fan de salsa, donc cette recette fait un gros lot.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 2 heures 50 minutes
Diners: 16

Ingrédients

4 épis de maïs doux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 grosses tomates, hachées
2 (15 onces) boîtes de haricots noirs, rincés et égouttés
1 gros oignon, coupé en dés
2 piments jalapenos, hachés finement
⅓ tasse de coriandre fraîche hachée
4 cuillères à soupe de jus de citron vert
3 gousses d'ail, coupées en petits dés

Pas à pas

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).
Couper le maïs des épis et mélanger avec de l'huile d'olive. Étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Cuire au four préchauffé, en vérifiant fréquemment, pendant 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, mélanger les tomates, les haricots noirs, l'oignon, les piments jalapenos, la coriandre, le jus de lime et l'ail dans un grand bol. Remuer pour combiner.
Retirer le maïs du four et incorporer à la salsa. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.