Salade tiède de pastèque

Coup de coeur personnel de l'été ! Pastèque fraîche épicée juste un peu. Une version rapide et légère d'un incontournable de l'été traditionnel. Quand je me sens aventureux, j'aime remplacer le persil par de la menthe pour un coup de pied frais.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Temps total: 20 minutes
Diners: 6

Ingrédients

6 tasses de pastèque épépinée en cubes
¼ tasse d'huile de pépins de raisin
1 tasse d'échalotes hachées
2 cuillères à soupe de piments jalapenos tranchés
sel et poivre noir moulu au goût
1 cuillère à soupe de persil frais haché

Pas à pas

Placer la pastèque dans un grand bol.
Chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu doux; cuire et remuer les oignons verts et les piments jalapenos jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et chauds, 1 à 2 minutes. Déposer le mélange d'oignons verts sur la pastèque; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger pour enrober. Saupoudrer de persil sur la salade.