Salade Santa Fe The Cheesecake Factory®

Une salade acidulée du sud-ouest qui se trouve être ma préférée absolue.

Ingrédients

Mélanger les poitrines de poulet et la marinade teriyaki dans un grand sac en plastique refermable. Mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Mélanger la coriandre, le beurre d'arachide, le vinaigre de vin rouge, le jus de lime, la cassonade, l'ail, l'huile de sésame et le zeste de lime dans un robot culinaire ; bien mélanger. Verser 1/2 tasse d'huile d'olive lentement et mélanger jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse. Ajouter du poivre; mélanger à nouveau.
Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Étaler les lanières de tortilla de maïs sur une plaque à pâtisserie; arroser de 2 cuillères à café d'huile d'olive.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 5 à 10 minutes.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet; cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 7 à 10 minutes par côté. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler, environ 5 minutes. Couper en fines lanières.
Mélanger le maïs, les haricots noirs et la laitue romaine dans un grand bol. Garnir de fromage Monterey Jack, de poulet et de lanières de tortilla. Verser la vinaigrette sur la salade.