Salade Minestrone d'Été

Ce plat polyvalent peut être présenté en entrée, en accompagnement ou en plat principal ! Il est délicieux servi chaud ou froid, ce qui en fait la recette estivale parfaite en utilisant le mélange de soupe minestrone que vous avez dans votre garde-manger.

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes
Diners: 8

Ingrédients

1 paquet de mélange à soupe Minestrone Bear Creek®
5 tasses d'eau
2 tasses de maïs sucré à grains entiers Green Giant®
1 boîte (14 onces) de pois chiches, rincés et égouttés
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
3 oignons verts moyens (4-1/8" de long) hachés
3 cuillères à soupe de persil frais haché

Pas à pas

Porter l'eau à ébullition. Incorporer le mélange à soupe et laisser mijoter 11 minutes; retirer du feu (les légumes et les pâtes seront encore fermes).
Incorporer le maïs, les pois chiches et le vinaigre. Laisser reposer 15 minutes.
Incorporer le reste des ingrédients.
Servir tiède, à température ambiante ou frais.