Salade froide de riz sauvage

Une salade de riz sauvage rafraîchissante, délicieuse et colorée qui est servie froide. Idéal en plat principal ou en accompagnement.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 4 heures 45 minutes
  • Diners: 16
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Ingrédients

Pas à pas

  • Jetez les sachets d'assaisonnement du riz et placez le riz dans une grande casserole. Incorporer le bouillon de poulet et porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, environ 25 minutes. Étaler le riz sur une plaque à pâtisserie pour qu'il refroidisse.
  • Pendant que le riz refroidit, faire griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 3 à 5 minutes. Retirer dans un grand bol.
  • Ajouter l'huile de noix dans la même poêle, puis ajouter les noix. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, de 3 à 5 minutes. Ajouter les noix aux pignons de pin.
  • Ajouter le riz refroidi aux noix, ainsi que les poivrons, le céleri, les canneberges et les oignons verts; bien mélanger.
  • Mélanger le vinaigre de riz, le basilic, Dijon, l'ail et le poivre pour la vinaigrette dans un robot culinaire. Faites couler lentement l'huile d'olive et l'huile de noix à travers la goulotte avec le moteur en marche jusqu'à ce qu'elles soient combinées.
  • Ajouter la vinaigrette à la salade de riz et bien mélanger. Réfrigérer 4 heures avant de servir.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 395.3 calories
  • Glucides: 43.5 g
  • Cholesterol: 3.2 mg
  • Graisse: 22.1 g
  • Matières grasses saturées: 2.6 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2.3 g
  • Protein: 7.1 g
  • Sodium: 1296.1 mg
  • Sucres: 8 g

Notes

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