Salade de rotini au curcuma

Le curcuma est devenu un mot à la mode ces dernières années et j'ai trouvé un rotini au curcuma. Il a une belle couleur jaune et une saveur de curcuma très douce, voire inexistante. Vous pouvez commencer frais avec cette salade, ou utiliser de petites quantités de restes de légumes, si vous le souhaitez.

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 1 heure 5 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée; cuire les rotini à ébullition jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 8 minutes. Égoutter et transférer dans un grand bol. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélanger et réserver.
Faire chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter le poivron, la carotte, l'oignon, le brocoli, le chou-fleur et le sel assaisonné. Cuire en remuant jusqu'à ce que le brocoli devienne vert vif et que l'oignon commence à devenir translucide, environ 3 minutes.
Mélanger les légumes avec les pâtes et réfrigérer la salade pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se fondre et de refroidir.
Retirer la salade refroidie du réfrigérateur et mélanger avec la mayonnaise et le vinaigre balsamique. Assaisonner avec plus de sel assaisonné si nécessaire. Garnir de basilic frais.