Salade de riz à la thaïlandaise

Cette recette s'est produite semi-accidentellement. J'étudiais diverses recettes thaïlandaises et examinais les saveurs, et je suis rentré chez moi pour regarder mon réfrigérateur, et cette recette est sortie. Un condiment merveilleux à manger avec ce plat, et de nombreux autres plats asiatiques, est le Sambal Oelek, une pâte à l'ail et au piment que vous pouvez trouver dans la section asiatique de la plupart des épiceries et des magasins spécialisés asiatiques. C'est assez épicé et assez savoureux.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 3 heures
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Porter le riz, le beurre, le gingembre, le lait de coco, l'eau et le sel à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 20 minutes. Retirer du feu, égrener avec une fourchette et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
Chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Incorporer l'ail, l'échalote, le piment chili émincé, le gingembre et la citronnelle; cuire 1 minute jusqu'à ce que l'échalote commence à se ramollir. Ajouter les crevettes; cuire et remuer jusqu'à ce que les crevettes soient roses, puis incorporer les tranches de poivron rouge. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les crevettes ne soient plus opaques au centre. Assaisonner de basilic, de sauce de poisson, de sauce soja et de jus de lime.
Incorporer le mélange de crevettes au riz refroidi avec l'ananas et le sucre. Saupoudrer de coriandre pour servir.