Salade de pâtes antipasto du chef John's

Un antipasto est une assiette froide de viande, de fromage et de légumes qui est servie au début d'un repas avant les pâtes et autres plats, mais pour gagner du temps, j'ai pensé ajouter les pâtes directement dans l'antipasto pour les transformer en un repas complet à lui tout seul. Vous pouvez le servir comme plat d'accompagnement, mais avec un morceau de pain croûté et un verre de vin, je ne sais pas de quoi d'autre vous auriez besoin. Garnir de plus de persil avant de servir.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 3 heures 55 minutes
Diners: 12

Ingrédients

Pas à pas

Portez à ébullition une grande casserole d'eau bien salée. Cuire les fusilli dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais fermes à croquer, environ 12 minutes. Égoutter soigneusement dans une passoire, mais ne pas rincer; remuer pour libérer la chaleur. Laisser refroidir dans la passoire pendant 5 à 10 minutes.
Pendant que les pâtes refroidissent, ajouter l'ail et les anchois dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet ou une fourchette pour écraser les anchois et l'ail en une pâte. Ajouter la moutarde de Dijon, la mayonnaise, le vinaigre, le sel, le poivre, l'origan et le thym et fouetter pour combiner. Arroser lentement d'huile d'olive, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse, épaisse et nappe le dos d'une cuillère.
Verser les pâtes refroidies dans le bol de vinaigrette et mélanger avec une grande cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Incorporer l'oignon rouge, le jalapeño, le pepperoncini, le poivron rouge, les artichauts, les olives noires, les olives vertes dans la salade. Ajouter le salami, le pepperoni et le jambon; bien mélanger. Ajouter le fromage Provolone. Bien mélanger avec une cuillère pour combiner. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, de 3 à 12 heures.
Retirer du réfrigérateur, ajouter le persil haché et les tomates et bien mélanger. Goûter pour l'assaisonnement et rectifier si besoin.