Salade de lentilles au curry vert

La vinaigrette au curry vert épicé est mélangée avec des lentilles vertes et des grains de kamut pour un plat d'accompagnement piquant pour votre barbecue d'été. Cette salade est délicieuse le lendemain de sa préparation.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 2 heures 5 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Couvrir les lentilles vertes d'eau bouillante dans une casserole. Laisser tremper pendant 1 heure.
Fouetter le beurre d'arachide, le vinaigre de riz, l'eau, la pâte de citronnelle, le tamari, le sucre, l'huile, le zeste et le jus de lime, la pâte de cari vert, la pâte de gingembre et la pâte d'ail dans un bol ; mettre la vinaigrette de côté.
Égoutter les lentilles. Remplissez la casserole avec suffisamment d'eau fraîche pour que les lentilles soient recouvertes de 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient cuites mais pas molles, environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mettez les grains de kamut dans une casserole et remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir de 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Égoutter le kamut et les lentilles et laisser refroidir.
Mélanger les lentilles refroidies et les grains de kamut dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les tomates et le radicchio. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour enrober. Laisser reposer au moins 10 minutes avant de servir. Garnir de coriandre hachée.