Salade de Homard avec Vinaigrette Diable Rouge

Cette recette comprend du homard, la « reine de la mer ». L'intensité de la richesse du homard n'est amplifiée que par le goût unique de sa vinaigrette. Déposé sur un lit de verdures fraîches, c'est un excellent déjeuner d'été.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 45 minutes
Diners: 4

Ingrédients

Pas à pas

Préchauffer le four à gril. Placer la grille au centre du four. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie.
Coupez le dessus de l'ail, placez-le sur un carré de papier d'aluminium. Arrosez d'1 cuillère à café d'huile d'olive et saupoudrez d'une pincée de sel sur le dessus. Envelopper dans du papier d'aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie. Préparez l'oignon de la même manière.
Placer la plaque à pâtisserie au centre du four et faire cuire l'ail et l'oignon pendant 15 minutes. Placer les poivrons rouges sur une plaque; griller pendant 15 minutes, en retournant pour noircir tous les côtés. Retirez seulement les poivrons et placez-les dans un sac en papier brun. Placer les champignons sur une plaque à pâtisserie et faire griller pendant 15 minutes. Retirer les champignons, l'oignon et l'ail du four. Réserver les légumes jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés.
Peler et retirer les graines des poivrons; placer dans un mélangeur, en éliminant les graines et la peau. Presser l'ail et l'oignon des peaux; ajouter au mélangeur, en éliminant les peaux. Hacher grossièrement les champignons; ajouter au mélangeur avec l'huile d'olive restante, le jus de citron, le fenouil, le ketchup et le vinaigre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir moulu.
Déposer la chair de homard effilochée au centre d'un grand lit de verdure à salade. Verser la vinaigrette autour de la chair de homard.