Salade de fruits d'inspiration thaïlandaise

Il s'agit d'une salade de fruits unique avec une vinaigrette acidulée et crémeuse à la noix de coco, au citron et au gingembre, et des noix de cajou confites à la menthe, au cayenne et au cumin.

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 1 heure 10 minutes
Diners: 6

Ingrédients

Pas à pas

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Cuire et mélanger le beurre, les noix de cajou, 3/4 tasse de sucre, la menthe séchée, le poivre de Cayenne, le cumin et la coriandre dans une poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les noix de cajou soient dorées, 7 à 10 minutes.
Étendre les noix de cajou sur la plaque à pâtisserie préparée pour refroidir.
Mettre le jus de citron et 1/2 tasse de sucre dans un mixeur. Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le lait de coco et le gingembre; Mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mélanger la pastèque, le cantaloup, le kiwi, la pomme, les raisins secs et la noix de coco râpée dans un grand bol
Verser le mélange de noix de coco sur les fruits et mélanger délicatement pour enrober.
Saupoudrer les noix de cajou refroidies sur la salade de fruits.