Salade apéritive de chou-fleur

Des bouchées de chou-fleur légèrement cuites à la vapeur remplacent les pâtes dans cette salade copieuse de style antipasti. Préparez-le pour un déjeuner copieux, sur un lit de verdure, avec un pain croûté, ou pour un accompagnement frais pour un barbecue d'été ou un repas-partage. Conservez les restes, bien couverts, au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 50 minutes
Diners: 8

Ingrédients

Pas à pas

Placez un insert à vapeur dans une casserole et remplissez d'eau juste en dessous du fond du cuiseur à vapeur. Porter l'eau à ébullition. Ajouter le chou-fleur, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, 6 à 7 minutes. Transférer dans un bol à mélanger en métal et réfrigérer environ 20 minutes.
Pendant ce temps, pour la vinaigrette, mélanger la mayonnaise, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, la moutarde et l'ail dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Ajouter les artichauts, les tomates, les olives, le poivron, le salami et le fromage Asiago au chou-fleur refroidi. Mélanger avec la vinaigrette et placer les rouleaux de prosciutto sur le dessus.
Réfrigérer la salade jusqu'au moment de servir. Garnir de basilic frais avant de servir.