Sachertorte

Cette recette de gâteau allemand fait un glaçage avec des confitures d'abricots pour livrer un élégant gâteau au chocolat.

Ingrédients

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C). Ayez tous les ingrédients à température ambiante.
Faire fondre les 5 onces de chocolat au bain-marie sur de l'eau chaude. Retirer du feu et laisser refroidir.
Séparez les œufs. Battre le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les jaunes d'œufs progressivement jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs. Ajoutez le chocolat fondu et refroidi et incorporez-le. Ajoutez progressivement la farine tamisée à la pâte.
Battre les blancs d'œufs en neige ferme mais pas sec et les incorporer au mélange. Verser la pâte dans un moule à charnière de 9 pouces non graissé.
Cuire au four à 325 degrés F (165 degrés C) pendant 50 à 60 minutes. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de démouler et de glacer. Une fois refroidi, retirer du moule et trancher le gâteau horizontalement. Mettre la moitié supérieure de côté et étaler la garniture de confiture en purée entre les couches. Couvrir le dessus et les côtés de glaçage Sachertorte chaud.
Pour faire du glaçage Sachertorte: Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 4 onces de chocolat dans un bain-marie sur de l'eau chaude. Ajouter le café et bien battre. Tamisez et ajoutez le sucre glace et 1 cuillère à café de vanille. Étaler le glaçage chaud sur le dessus et les côtés de la tourte