Rouleaux de couronne à la cannelle

Cette couronne de brioches à la cannelle est incroyable! Je le prépare depuis 13 ans pour le petit-déjeuner de ma famille le matin de Noël. La crème le rend unique et délicieux. Pour une version plus simple et plus rapide, vous pouvez utiliser de la pâte à biscuits réfrigérée en quartiers, mais « from scratch » est le meilleur !

  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 3 heures 30 minutes
  • Diners: 10
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Ingrédients

Pas à pas

  • Dissoudre la levure dans l'eau tiède dans un grand bol à mélanger. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse, environ 10 minutes. Graisser légèrement l'intérieur d'un autre grand bol à mélanger et réserver.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le lait et 1/2 tasse de beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer 1/2 tasse de sucre blanc et le sel. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante. Incorporer le mélange de lait dans le mélange de levure jusqu'à homogénéité. Incorporer les œufs et incorporer graduellement la farine, 1 tasse à la fois, pour obtenir une pâte molle. Renverser la pâte sur une surface propre et légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes. Placer la pâte dans le bol graissé, en la tournant pour enrober la surface. Couvrir d'un linge humide et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, 1 à 2 heures.
  • Graisser légèrement un moule à tube de 9 pouces avec un fond solide. Préparez le sirop en mélangeant 1/3 tasse de beurre, la cassonade et le sirop de maïs dans une petite casserole à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve. Verser uniformément au fond du moule à tube préparé.
  • Dégazer la pâte et la démouler sur une surface légèrement farinée. Couvrir d'un linge propre et laisser lever 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant 3/4 tasse de sucre blanc avec la cannelle dans un bol peu profond. Versez 1/4 tasse de beurre fondu dans un deuxième bol.
  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).
  • Diviser la pâte en boules de 1 pouce. Rouler chaque boule d'abord dans le beurre fondu, puis dans le mélange cannelle-sucre. Disposer les boules côte à côte autour du fond du moule tubulaire. Couvrir d'un linge et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure. Versez 1 cuillère à soupe de crème épaisse sur chaque boule.
  • Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 45 à 55 minutes. Retirer le plat du four et renverser immédiatement sur une grande assiette de service.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 638.6 calories
  • Glucides: 83 g
  • Cholesterol: 124.1 mg
  • Graisse: 30.8 g
  • Matières grasses saturées: 18.8 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2.1 g
  • Protein: 9.3 g
  • Sodium: 527.9 mg
  • Sucres: 37.3 g

Notes

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