Rouleaux célestes à la cannelle

Un excellent substitut pour ces recettes lourdes et beurrées de brioches à la cannelle. Celui-ci vous épatera. N'oubliez pas que la pâte avant la première levée peut être un peu collante, mais ne plus ajouter de farine à ce stade garantit un chef-d'œuvre moelleux.

  • Temps de préparation: 45 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 2 heures 15 minutes
  • Diners: 12
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Ingrédients

Pas à pas

  • Mélanger 1 cuillère à soupe de sucre et la levure dans l'eau tiède dans un petit bol. L'eau ne doit pas dépasser 100 degrés F (40 degrés C). Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce que la levure ramollisse et commence à former une mousse crémeuse. Fouetter ensemble la cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre dans un petit bol; mettre de côté.
  • Battez ensemble les œufs, la compote de pommes, le sel et la cuillère à soupe de sucre restante dans un grand bol. Incorporer le mélange de levure. Incorporer la moitié du mélange de farine jusqu'à ce qu'il ne reste plus de taches sèches. Incorporer le reste de la farine, 1/2 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout pour former une pâte collante. Retournez-le sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit assez lisse mais toujours collant, environ 8 minutes.
  • Huiler légèrement un grand bol, puis placer la pâte dans le bol et la retourner pour l'enrober d'huile. Couvrir d'un linge léger et laisser lever dans un endroit chaud (80 à 95 degrés F (27 à 35 degrés C)) pendant 30 minutes. Beurrer un plat allant au four de 9x13 pouces.
  • Dégonfler la pâte et la retourner sur une surface légèrement farinée. Rouler la pâte en un rectangle de 16x20 pouces. Étaler le miel sur la pâte; saupoudrer uniformément de sucre à la cannelle et de raisins secs. En commençant par le côté long, roulez la pâte fermement en forme de bûche et pincez pour sceller le joint. Couper en 12 morceaux de taille égale. Placer les rouleaux dans le moule préparé, côté coupé vers le haut. Couvrir la casserole d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 30 minutes.
  • Préchauffer un four à 350 degrés F (175 degrés C).
  • Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 30 minutes.

Informations nutritionnelles

  • Calories: 239.6 calories
  • Glucides: 50.6 g
  • Cholesterol: 31 mg
  • Graisse: 1.4 g
  • Matières grasses saturées: 0.3 g
  • Gras trans: 0
  • Graisses insaturées: 0
  • Fibres alimentaires: 2 g
  • Protein: 6.5 g
  • Sodium: 111.6 mg
  • Sucres: 12.8 g

Notes

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